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1、筵席即宴会。
2、亦指酒宴时的座位和陈设。
【资料图】
3、 五代 王定保《唐摭言·散序》:“曲江大会比为下第举人,其筵席简率,器皿皆隔山抛之。
4、”《东周列国志》第九十七回:“使舍人留须贾于门中,吩咐大排筵席。
5、”清 刘献廷《广阳杂记》卷四:“天下无不散之筵席,安能郁郁久居此耶!”曹禺《王昭君》第二幕:“方才在王公大臣的筵席上,单于的酒量简直吞下了江海,真是大得惊人!”洪深《劫后桃花》四:“那厨房内好些人,正在准备筵席。
6、”赵树理《金字》:“那一笔‘公事钱’,除了给区长摆了一顿筵席之外,剩下的只买了这么一块缎。
7、” 【宴会与筵席】 宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。
8、又称燕会、筵宴、酒会,是社交与饮食结合的一种形式。
9、人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进人际间的交往。
10、宴会上的一整套菜肴席面称为筵席,由于筵席是宴会的核心,因而人们习惯上常将这两个词视为同义词。
11、 宴饮活动是食用的成套肴馔及其台面的统称。
12、古称酒席。
13、古人席地而坐,筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具。
14、筵长 、席短。
15、《礼记·乐记》、《史记·乐书》都曾记述古代“铺筵席,陈尊俎”的设筵情况。
16、此后,筵席一词逐渐由宴饮的坐具演变为酒席的专称。
17、由祭祀、礼仪、习俗等活动而兴起的宴饮聚会,大多都要设酒席。
18、中国宴饮历史及历代经典 、正史、野史、笔记、诗赋多有古代筵席以酒为中心的记载和描述。
19、而以酒为中心安排的筵席菜肴、点心、饭粥、果品 、饮料,其组合对质量和数量都有严格的要求,现代已有许多变化。
20、宴饮的对象、筵席档次与种类的不同,其菜点质量 、数量、烹调水平有明显差异。
21、古今筵席种类十分繁多。
22、著名的筵席有用一种或一类原料为主制成各种菜肴的全席;有用某种珍贵原料烹制的头道菜命名的筵席;也有以展示某一时代民族风味水平的筵席;还有以地方饮食习俗为名的筵席 。
23、在中国历史上,还出现过只供观赏、不供食用的看席。
24、这种看席,是由宴饮聚会上出现的盘饤、饾饤、高饤、看碟、看盘演进而来的,因其华而不实,至清末民初时大部分已被淘汰。
25、筵席的种类、规格及菜点的数量、质量都在不断发生变化。
26、其发展趋势是全席将逐渐减少,菜点倾向少而精,制作将更加符合营养卫生要求,筵席菜单的设计将更突出民族特点、地方风味特色。
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