白色臭豆腐卤水怎么做了
卤水豆腐
炸后再卤的豆腐香郁软嫩,可单独作餐前小菜,也可用来跟其它菜肴配搭。
(资料图片仅供参考)
材料
老豆腐400克,花生油300毫升,香桂叶1片,桂皮1条,小茴香10粒,葱1棵,卷成结,生姜4片,盐1茶匙,生抽3汤匙,糖1茶匙,水400毫升,高汤50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。
2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3.汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱 ,生姜,盐 ,生抽,白糖,加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟,让香料味道熬出。放入豆腐块,盖上,小火煮10分钟,关火再焖10分钟。捞出,晾干,切成厚片,摆放盘中,可浇少许卤水在豆腐上。
卤过的豆腐怎么炒好吃
主料
卤豆腐
200克
青椒
100克
猪肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜白
适量
剁椒
适量
步骤
1.卤豆腐切长条。
2.猪肉切片,腌渍十分钟左右。青椒切片,蒜梗切断。
3.起油锅,炒肉片。
4.倒入青椒和蒜段,大火翻炒,可放少许盐调味。
5.待青椒和蒜段变软,放入少许剁椒。
6.倒入卤豆腐。
7.翻炒片刻,倒入适量酱油。
8.装盘OK。
卤水老豆腐怎么做好吃?
卤水老豆腐煎着好吃,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:卤水老豆腐 500克、生抽 两勺、蚝油 两勺。
1、老豆腐用清水冲洗切厚块。
2、锅中放油。
3、放入切好的豆腐。
4、煎至两面金黄。
5、放入蒜子炒香。
6、加入两勺生抽,两勺蚝油翻炒。
7、再加入少量清水开大火煮一会。
8、盛出,撒上小葱花,完成。
注意事项:
煎豆腐不要使用大火,要小火慢煎,这样防止豆腐煎糊,影响口感。
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