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1、将买来的带鱼解冻，在室温下放置半小时左右，然后挖出带鱼的肚子，用剪刀从中间切开带鱼的肚子，挖出内脏，翻面和鳍，然后用清水冲洗整条带鱼，尤其是肚子。
2、将洗好的带鱼放入漏盆中，控水十分钟左右。把控水好的带鱼用剪刀剪成块状，每块两寸左右，放在盘子里备用。
3、在切好的带鱼片上撒少许盐和五香面，拌匀装盘待用。这一步要根据自己的口味放，但是不要放太多盐。
4、取一个饭碗，放两个鸡蛋进去，放一点自来水，一定要放冷水，然后搅拌均匀备用。
5、在准备好的带鱼上撒上干面粉，在每条带鱼上均匀地裹上一层薄薄的面条，不要太多，以便用面粉吸收鱼身上多余的水分。
6、炉子上放个锅，锅里放花生油，油多一点，至少不带带鱼。油烧到六成热就可以用了，就是油微微冒烟的时候，中间继续做准备。
7、将撒了面粉的鱼放入第四步准备好的蛋液中，让蛋液盖住带鱼，然后放入加热的油锅中炸熟。
8、煎的时候，等一面黄了再翻面。不要过早过勤翻，否则带鱼容易粘锅或脱落。炒的时候多注意，两面都黄了再出锅。带鱼好做，不用炒太久。
9、然后把新带鱼放入油锅继续炸。炒的时候放适量。不要一次全放，容易粘在一起。继续煎，直到你准备好的鱼都煎好。放在盘子里就可以上桌了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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